聊聊吳江檸檬酸應用在哪里，眾所周知，吳江檸檬酸這項產(chǎn)品技術已經(jīng)受到行業(yè)的廣泛重視。
吳江檸檬酸
在食品添加劑中，吳江檸檬酸主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品中，其需求隨季節(jié)性氣候變化而變化。檸檬酸占酸味劑總消費量的2/3左右。加入水果罐頭中的檸檬酸可以維持或改善果實的風味，提高水果罐頭低酸度酸度（pH值降低）時，減少微生物的耐熱性和抑制細菌生長，防止膨脹水箱和低酸性罐頭水果的破壞往往發(fā)生。在糖果中加入檸檬酸與果味相協(xié)調(diào)。在凝膠食品中，如果在醬油和果凍中使用檸檬酸，它能有效地降低果膠的負電荷，從而使果膠分子和凝膠之間形成氫鍵。在蔬菜罐頭的加工中，有些蔬菜是堿性反應，利用檸檬酸作為pH調(diào)節(jié)劑，不僅可以起到調(diào)味作用，還可以保持其品質(zhì)。檸檬酸具有螯合和調(diào)節(jié)pH的作用，使冷凍食品加工中提高抗氧化性能，抑制酶活性，延長貨架壽命。
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